Příprava ovocných kvasů na výrobu slivovice ( a ostatních pálenek): Výroba slivovice a její léčivé účinky

Autoři: Jan JÍLEK, Josef A. ZENTRICH

Ukázka z knihy

Pěstitelské pálení slivovice a všech ostatních ovocných destilátů má svůj tradiční půvab především na vesnicích, kde tato výrobní činnost je opředena řadou převážně dobrých, ale i horších historek. Je skutečností, že lidí se na pálení slivovice doslova těší a dlouho připravují. V den pálení si mnozí vybírají ze zaměstnání dovolenou a „posvátný den pálení“ prožívají kolem této významné události. Do pěstitelské pálenice přicházejí zpravidla raději dříve než přichází „ na řadu pálení“ jejich kvas. V čekárně pálenice se rozbalují pozůstatky ze zabíjačky jako uzené, klobásy, ovar, jitrničky a škvarky. Lidé, převážně muži, si posedí, pojídají a povídají o tom, kdo a jak již vypálil a jak to chutná a podobně. Při těchto debatách již tajně chutnají (degustují) jak to teče sousedovi.